Cukkinis rizotto, a'la India (vegán)
Elküldve: 2011. máj. 6., pén. 14:08Felszolgálási idő:
Elkészítési idő: 1/2 óra
Főzési idő:
Kategória: Zöldséges ételek
Fajtája: vegán
Bemutatás
A cukkini a nyár legolcsóbb, és legközkedveltebb zöldségeinek egyike. Varázsa abban rejlik, hogy elkészítésének gazdagsága csak fantáziánkon és ízlésünkön múlik. Rendkívül variálható csemege, emellett szuperkönnyű, nagy víztartalmú. Akár frissen salátának, akár lecsónak, akár töltve, rántva, rakottan... mindenhogy finom!
Hozzávalók
Készítettem egy indiaias fűszerkeveréket mozsárban, és most nem kell megijedni, de hosszi lesz a lista: koriandermag, római kömény, édeskömény, köménymag, őrölt fahéj, szegfűszeg, őrölt lepkeszegmag (görögszénamag), babérlevél, őrölt kurkuma, szárított chilipaprika, őrölt gyömbér.
Kell hozzá még négy főre:
1 közepes méretű cukkini (kb. 25-30 centis szépség),1 és 1/2 bögre nyers rizs,1 fej vöröshagyma,2 gerezd fokhagyma,1 darabka friss gyömbér, olaj, só, egy csokor újhagymának a zöld szára, 2-3 paradicsom, petrezselyemlevél.
Elkészítés módja
A fűszereket összetörtem mozsárban, és átszitáltam, hogy a nagyobb darabok ne lmaradjanak benne. A rizst szűrőben, folyó vízz alatt megmostam, és sós, picit olajos bő vízben megfőztem.
Közben elkészítettem a cukkinit is: az olajon megdinszteltem a félkarikákra vágott vöröshagymát a nagyon vékony szálkákra vágott friss gyömbérrel és fokhagymával, majd hopzzáadtam a fűszerkeveréket, aztán pedig a gyufaszálnál kicsit vastagabbra és hosszúkásabbra vágott cukkinit és a kockákra vágott paradicsomot is. Épp csak átrottynatottam, hogy a cukkini ressenős maradjon, majd hozzákevertem a főtt rizst is. Frissen aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaltam. Isteni finom!
Tápérték info
Jelentős víztartalma van (96%), energiatartalma ezért is alacsony, szénhidráttartalma is csekély, ezért cukorbetegek diétájában is kitűnően szerepelhet. Fehérjetartalma is alacsony.
Vitamintartalma nem kiemelkedő, de tartalmaz B1- és B2-, valamint valamennyi B3-vitamint. Ásványi anyag tartalma már kedvezőbb, kálium-, kalcium-, magnézium- és vas-tartalma nem elhanyagolható.
Forrás: baraka boszorkánykonyhája
Beküldte:: baraka , Jun. 25. 2008 - 23:36:10
Elkészítési idő: 1/2 óra
Főzési idő:
Kategória: Zöldséges ételek
Fajtája: vegán
Bemutatás
A cukkini a nyár legolcsóbb, és legközkedveltebb zöldségeinek egyike. Varázsa abban rejlik, hogy elkészítésének gazdagsága csak fantáziánkon és ízlésünkön múlik. Rendkívül variálható csemege, emellett szuperkönnyű, nagy víztartalmú. Akár frissen salátának, akár lecsónak, akár töltve, rántva, rakottan... mindenhogy finom!
Hozzávalók
Készítettem egy indiaias fűszerkeveréket mozsárban, és most nem kell megijedni, de hosszi lesz a lista: koriandermag, római kömény, édeskömény, köménymag, őrölt fahéj, szegfűszeg, őrölt lepkeszegmag (görögszénamag), babérlevél, őrölt kurkuma, szárított chilipaprika, őrölt gyömbér.
Kell hozzá még négy főre:
1 közepes méretű cukkini (kb. 25-30 centis szépség),1 és 1/2 bögre nyers rizs,1 fej vöröshagyma,2 gerezd fokhagyma,1 darabka friss gyömbér, olaj, só, egy csokor újhagymának a zöld szára, 2-3 paradicsom, petrezselyemlevél.
Elkészítés módja
A fűszereket összetörtem mozsárban, és átszitáltam, hogy a nagyobb darabok ne lmaradjanak benne. A rizst szűrőben, folyó vízz alatt megmostam, és sós, picit olajos bő vízben megfőztem.
Közben elkészítettem a cukkinit is: az olajon megdinszteltem a félkarikákra vágott vöröshagymát a nagyon vékony szálkákra vágott friss gyömbérrel és fokhagymával, majd hopzzáadtam a fűszerkeveréket, aztán pedig a gyufaszálnál kicsit vastagabbra és hosszúkásabbra vágott cukkinit és a kockákra vágott paradicsomot is. Épp csak átrottynatottam, hogy a cukkini ressenős maradjon, majd hozzákevertem a főtt rizst is. Frissen aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaltam. Isteni finom!
Tápérték info
Jelentős víztartalma van (96%), energiatartalma ezért is alacsony, szénhidráttartalma is csekély, ezért cukorbetegek diétájában is kitűnően szerepelhet. Fehérjetartalma is alacsony.
Vitamintartalma nem kiemelkedő, de tartalmaz B1- és B2-, valamint valamennyi B3-vitamint. Ásványi anyag tartalma már kedvezőbb, kálium-, kalcium-, magnézium- és vas-tartalma nem elhanyagolható.
Forrás: baraka boszorkánykonyhája
Beküldte:: baraka , Jun. 25. 2008 - 23:36:10